1. 香菇温水泡发。芦笋洗净，切断留头部。芒果剖开，去核，划竖条，取其一条条的果肉。
2. 胡萝卜刨出2，3cm宽的长条。
3. 泡发好的香菇切段，取其中间长的段。
4. 芦笋焯水，加一点食用油和盐，保持颜色翠绿。
5. 取2片胡萝卜条，将芦笋，芒果，香菇丝依次排好。
6. 按住馅料，将胡萝卜片从一头卷起。卷好后，用牙签固定。
7. 平底锅加适量黄油化开，加入芦笋胡萝卜卷小火慢煎。
8. 煎的过程中来回翻面，然后加适量生抽。
9. 根据自己口味，加胡椒粉，或者五香粉调料。
10. 煎至胡萝卜颜色亮透，即可装盘食用。也可以根据个人口味准备蘸酱。