蒿子饭是哪种蒿子

一般用白蒿或者青蒿。

菊科、蒿属的很多植物都是可以用于食用的，不过，由于在其中含有大量的鞣质，因此，食用前需要在沸水中过一遍，将其中的鞣质去除后再食用，蒿子饭具有很强的时令性，一般在春季，更准确一些是在清明节前后食用，美味又养生。