铁锅怎么样炒肉丝不粘锅

方法一：提前腌制

肉丝中加入姜丝、料酒、盐、生抽、花椒粉等，提前腌制。不但能防止肉丝粘锅，还能让肉丝更加入味。

方法二：润锅

锅中下肉丝之前，先往热锅中加入一些植物油烧热，转一下锅让油润一下，之后将热油倒出，即完成了润锅。

方法三：热锅凉油下锅

润锅后，再重新倒入凉油，开中小火，下肉丝用铲子翻炒均匀即可。

方法四：油要足量

炒肉丝的时候，一是油要足量，不能太少，否则容易粘锅。二是可以适量倒一些料酒，不仅能防止粘锅，还能去腥气。