鸡丝汤是一道家常汤菜，它是以新鲜鸡脯肉为主料，辅以其它调味品清煮制成的，由于鸡丝汤汤色清亮，味道鲜香，另外还具有温中、益气、补虚的功效，所以非常受欢迎。一起来看看。
1. 准备好材料。主料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋一个（只用蛋清），淀粉20克，精盐3克，胡椒粉3克，清汤375克.
2. 首先是将鸡脯肉切成细丝，放入用蛋清、干淀粉调的蛋糊内搅拌一下，然后放到滚水内稍烫一下，取出放在汤碗内。
3. 将火腿、冬菇分别切成细丝，连同清汤倒入锅内，加盐、胡椒粉，用旺火烧至汤沸后，冲入装肉丝的汤碗内即可。