炒着吃花生仁的时候容易出现脱皮的情况，这时候需要掌握方法，首先在花生仁颜色变红的时候，就需要马上离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了。
之后开小火继续慢慢的炒，注意这时候需要不停的给花生仁翻面，能够让花生仁受热均匀，这时候花生仁才不会出现变黑、开裂的情况。
炒上两三分钟之后，等到锅中发出噼噼啪啪声音的时候就可以关火，不能等到花生仁全部变酥脆的时候再关火，否则会因为锅太热，会导致余温就让花生仁变糊开裂，还是应该依靠余温，在其中加入点白酒，这样才能让花生仁炒的时候不会出现开裂的情况。