酸汤皮渣怎么做

做法：

1. 将淀粉加水或高汤稀释。

2. 将粉条放到开水中煮二分钟，待粉条变软即可。

3. 将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内。

4. 将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀。

5. 倒入蒸蓖内，表层用淀粉汁浇灌，大火蒸约五十分钟。

6. 将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用。

7. 在平底锅内倒入色拉油，待油热后放入葱花、皮渣进行翻炒，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫即可。

注意事项：

1. 在稀释淀粉时不可加入过多的水。

2. 可以根据个人喜好来选择所加入的辅料。