肉末茄子是先放肉还是先放茄子

一、原料

1. 主料：茄子，五花肉，红椒。

2. 辅料：特辣黄豆酱，姜末，蒜末。

二、做法

1. 将五花肉去皮剁成碎丁，调入辅料备用。

2. 茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡待用。

3. 红椒切片，姜蒜切末并且将葱切葱花备用。

4. 锅中多放些油烧热后投入沥干水分的茄子。

5. 大火炸一会炸到茄子变透明变软表皮收紧。

6. 爆香姜蒜末放入红椒及肉末翻炒均匀冷却。

7. 最后开大火放入炸好的茄子一起翻炒即可。