如何挑选牛筋

1. 选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽。

2. 牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

3. 如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。