芒果的皮为什么会变黑

主要是水果氧化了，会使颜色变化。

水果变黑是由于被切开的水果的表皮以及内部充当“保护墙”的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的，也就是所谓的“氧化作用”。