为什么有的牛肉没嚼劲

一，爆炒时间太长导致牛肉太熟了，牛肉全熟它的肌肉纤维变得紧密，所以有嚼劲.二，老牛的牛肉也很有嚼劲

看上去是牛肉 可能是冰鲜过，煮的时间太长了，但是你要煮的时间短了又怕味道不好，其实你只要在放好调料开锅以后就关火泡他一晚上，再煮时间不要太长，一定会有嚼劲，还有味道。