春笋和冬笋除了采挖时间不同以外，还可根据以下几点进行快速区分：
1、大小形状不同
冬笋的个头偏小，形状短粗，重量大多在三两左右；春笋个头较大，形状细长，重量大多在半斤以上。
2、笋衣颜色不同
冬笋的笋衣是金黄色的，表面没有条纹和旺盛的软毛；春笋的笋衣是褐黄色的，表面有黑色条纹和旺盛的软毛。
3、笋肉颜色不同
冬笋的笋衣和笋肉是紧紧包在一起的，笋肉是白色的；春笋的笋衣和笋肉不相连且有一些的松动，笋肉是浅黄色且带有微微的绿色。
另外挑选春笋还需注意以下四点：
1. 看笋壳：一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。
2. 看笋肉：颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
3. 看笋节和笋体：鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩；而看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。