冰糖是砂糖的结晶再制品。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。
由于其结晶如冰状，故名冰糖。
冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样;所以,冰糖可以代替白糖。
可作药用，也可作糖果食用。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。
冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。
出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。
秋季是最适合食用冰糖的一个季节，因为在这个季节，很多人都会因为季节原因而出现咳嗽、肺热等肺部不适的状况。
而冰糖恰恰具有润肺的作用，能够帮助我们改善肺部的状况，让我们远离各种不适。