紫薯可以代替米饭吗？

不建议。

紫薯虽然非常有营养，其中膳食纤维以及维生素含量都要比大米丰富，但是并不建议将紫薯代替米饭食用，因为紫薯当中的蛋白质含量要少于大米，一般只要大米的五分之一左右，只食用紫薯可能会导致蛋白质摄入不够。另外紫薯替代大米，容易吃不够，且更容易饿。所以日常生活中还是建议用粗粮当主食，或者是将紫薯和粗粮杂粮混在在一起吃。