鲐鲅鱼的做法

以红烧鲐鲅鱼为例，做法如下：

主料：鲐鲅鱼1000克。

辅料：香菇、竹笋。

调料：花椒、葱、姜、花生油、盐、味精、糖、酱油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜。

做法：

1. 鲐鱼处理干净，改刀，加少许酱油腌制。

2. 香菇、竹笋用水泡发。

3. 炒锅加花生油烧热将鲐鲅鱼炸至金黄色。

4. 葱姜爆香，炒配料，加鱼，加高汤慢火烧至入味。

5. 急火收汁，加湿淀粉勾芡，加香油和香菜。

6. 出锅装盘即可食用。