鱼胶如何泡发

一般而言，对于体形大的鱼胶，一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开。而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以直接浸发，浸发好切开小块再作炖煮。

鱼胶的浸发方法主要有水发、油发和蒸发三种。