海参泡完一掐就破是咋回事

一捏就烂说明你煮大了、泡过了，海参正常泡发到干参长度的两倍左右时事口感和营养的最好状态。

而很多人为了追求海参的体积，去除掉了海参的内筋和内膜，并且长时间不停的泡发，内筋和内膜营养价值都非常高，这样是非常浪费的，并且长时间的泡发对海参的营养价值也是有影响的。

泡发好的海参应该很有弹性，且烹调时下锅后不会烂掉，口感脆嫩爽滑！