红烧排骨能放啤酒吗？

能。

红烧排骨中的排骨一般为猪排骨，会带有一些肉类特有的腥味，而啤酒中的酒精能将肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，然后加热后随酒精一起挥发掉，同时啤酒度数低，放入菜肴中不觉有酒味，加上酒精还能同肉类中的醛类物质发生反应，生成缩醛、酯类的增香去腥物质，在去腥的同时还可提升排骨的肉香味，一举三得，而且加入啤酒在烹饪小龙虾、鱼、排骨、鸡鸭肉等去腥方法中十分常见，可放心调入制作菜肴。