吃含维生素C的食物

维生素C具有防癌作用。

亚硝酸盐可以与人体内的胺合成亚硝胺，亚硝胺被证实为一种能引起细胞突变的强烈致癌物质，而维生素C具有抑制亚硝酸盐与胺合成亚硝胺的作用，多吃含维生素C的新鲜蔬菜水果，当亚硝酸盐遇上大量的维生素C时，就无法与胺合成亚硝胺，避免致癌的危险。