桂鱼烹制材料：桂鱼、葱、姜、红椒、料酒、盐。
桂鱼烹制方法：
1. 桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分后用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
2. 姜去皮切片，葱切段放入鱼中入蒸锅大火蒸十分钟，蒸鱼的时候把一根葱切成细丝、红椒去籽去筋切丝备用。
3. 去除蒸好的鱼上的姜葱和汤汁。
4. 将葱丝、红椒丝放在鱼上。
5. 将少许色拉油倒入锅中烧热，淋在鱼上。
小贴士：
1. 蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上，蒸的时候保持大火。
2. 如果有专用的蒸鱼酱油可直接代替后几步的汁水制作，直接淋在鱼上。
3. 蒸鱼所选的鱼要尽量新鲜，口感才会更鲜嫩。
4. 桂鱼清洗时要注意，背鳍前半部为硬棘且有毒素，不要刮伤手。