降低血糖的升高速度

马齿苋中含有丰富的纤维素，可以将淀粉包裹起来，降低淀粉的吸收速度，可以减慢血糖的升高速度，因此糖尿病患者食用一些马齿苋可以降低血糖升高的速度，避免血糖过高。