1. 将猪皮放入冷水中，大火煮开，待凉用刀刮去猪皮背面的肥油，用镊子拔去猪皮表面的毛，洗净并控干水分。
2. 将猪皮用绳子串起来，挂起来风干，时间大概十天左右。
3. 起油锅，放入较多的油，冷油时放入风干的猪皮，小火炸制。
4. 炸到猪皮明显膨胀开来时，取出晾凉。
5. 将炸过的猪皮放入沸水中大煮1－2分钟。
6. 将煮好的猪皮放入清水中浸泡6小时以上，我直接浸过了夜，泡好之后的猪皮好有弹性哦！
7. 将泡好的猪皮取出切块，将白菜洗净切块，菜茎、菜叶分开摆放，另将蒜瓣切片。
8. 起油锅，加入少许食用油，放入蒜片爆香后，放入猪皮和白菜茎翻炒，淋入少许料酒和清水，盖上锅盖焖上约1分钟。
9. 将白菜叶放入锅中一起翻炒，加入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。