苦蝶菜不能生吃，但苦蝶菜加工，弄熟后可以吃。苦蝶菜的做法如下：
做法一
主料：苦蝶菜、鸡蛋、盐。
具体步骤：
1. 苦蝶菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次。
2. 捞出沥干水分，连根切成细碎。
3. 添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀。
4. 热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液。
5. 反正面煎成黄色。
6. 改刀装盘。
做法二
主料：苦蝶菜500克、蒜泥10克、盐、味精、香油、醋适量。
具体步骤：
1. 将苦蝶菜去杂洗净，入沸水锅焯透，迅速捞出。
2. 用清水洗去苦味，挤干水切碎，放入盆中待用。
3. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋放在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。