冷水上锅，大火蒸15分钟！
吃蟹的季节马上就要来了，要说烹饪螃蟹最简单也是最经典的方法，那就是清蒸了。清蒸螃蟹，能够完美保留蟹的原汁原味，还有满满的营养成分。
不过，清蒸螃蟹和其他清蒸菜肴有一个最大的区别，就是水。
我们在蒸鱼、蒸肉的时候，一般都是先把水烧开，再把食物放上去蒸。
但是蒸螃蟹不同，为了避免螃蟹在蒸的时候断腿，一定要先把蟹放上锅，再打开火蒸蟹。
一般四两左右的蟹，蒸15分钟就差不多了。
不过，因为每个人家里的炉灶火力不同，因此15分钟并不是一个确定的时间。如果没有把握螃蟹是否完全熟透的话，可以取一只蟹出来，掀开它的背壳看一看，里面的蟹肉和蟹黄是否完全凝固起来。完全凝固的话，说明蟹已经蒸熟了，可以吃啦！
蒸好的螃蟹，一定要趁热吃。如果吃不完的话，就把蟹放在阴凉通风的地方，下一顿吃的时候，要回炉重热，加热得透透的，才能够继续食用噢！