薯类给素食者提供均衡蛋白

甘薯、马铃薯、山药、芋类等虽然含有的水分较多，但是同时这类素食中的蛋白质的均衡情况比较好。

长期素食者如果将薯类食物搭配着谷类来食用可以使蛋白质利用的更加充分。