石龟，学名黄喉拟水龟，为龟科拟水龟属的爬行动物。
黄喉拟水龟抗病力强，能耐饥寒。
是水陆两栖动物，但较多栖息于水中生活。
野生的黄喉拟水龟栖息于丘陵地带，半山区的山涧盆地和河流水域中，野外生活于河流、稻田及湖泊中，也常到附近的灌木及草丛中活动，白天多在水中戏游，觅食，晴天喜在陆地上，有时爬在岸边晒太阳。
天气炎热时，常躲于水中、暗处或埋入沙中，缩头不动。
怕惊动，一旦遇到敌害或晃动的影子，立即潜入水中或缩头不动。
夜间出来活动、觅食。
黄喉拟水龟杂食性，取食范围广喜食鱼虾、贝类、蜗牛、水草等食物，人工饲养一般投喂鱼、虾、肉或家禽的内脏。