材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精
做法：
1. 泥鳅的体内泥沙很多，所以需要静置几天，在食用前一天，放入食盐，让泥鳅们吐净泥沙。
2. 将泥鳅处理干净，用剪刀剪开肚子，将内脏全部去除，籽可以留着。
3. 将生姜、大蒜切丝，备用。
4. 青椒洗干净，切丝备用。
5. 这个时候就可以开始热锅了，等油温够了，将生姜、大蒜放入，并大火爆香。等有味道的时候，将豆瓣酱放入。
6. 均匀的煸炒一会儿，就将泥鳅放入，立即将锅盖盖好。
7. 等锅内没有动静的时候，就可以拿开锅盖，开始均匀的煸炒。等泥鳅的颜色变成金黄色了，这个时候就可以放入黄酒、老抽了。
8. 炒一会儿，就可以倒入清水、食盐、白砂糖、醋、鸡精。用大火煮开后转小火炖。
9. 差不多炖十分钟将青椒放入、大蒜放入，再焖一会儿就可以吃了。