麻辣羊蹄常见做法如下：
一、材料：羊蹄，精盐，植物油，郫县豆瓣酱，麻椒，干红椒，生姜桂皮，八角，香叶，老抽。
二、做法：
1. 羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
2. 用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
3. 炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4. 倒入足够的清水，烧开。
5. 把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
6. 把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
7. 倒入适量的老抽，提色。
8. 根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟即可。