材料：五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱
做法：
1. 五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水;
2. 捞出，切成2CM见方的块备用;
3. 锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用;
4. 取砂锅，在锅底垫上竹篦子(我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错);
5. 篦子上铺葱段和姜片;
6. 然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;
7. 倒入黄酒、酱油，入冰糖;
8. 将小葱结放在最上面，大火烧开;
9. 用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转小火(最最小的火候)，焖制2小时熄火;
10. 将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);
11. 将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。