1. 土鸡洗净，切成两块
2. 放入开水里氽一下
3. 将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉(我这是为了熬点高汤以后做菜，所以多放了点水，其实是以水不没过鸡身为最佳，鸡汤最浓)
4. 高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤
5. 在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗
6. 舀出来的鸡汤，黄澄澄的
7. 舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就OK
8. 这是煲好的红菇鸡汤，汤色越红表示压制的时间越短，味道越鲜，喝前加点盐
小窍门
1. 洗红菇时不要用水泡，要不然红色全部泡出来了，营养也没了。
2. 煲汤的时间，红菇也不宜煲的时间过久，一般用沙锅炖的话，等鸡汤快熟时，提前十分钟放下去就可以了，我这用高压锅，时间还没掌握好，颜色已经不那么红了。
温馨提示
红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。