自制冰糖金桔放一年了还可以吃吗？

不能吃了。

即使买的是工厂制作的冰糖金桔，其保质期也多在半年左右，而自制冰糖金桔保质期更短，一般超过1个月后就要检查有无变质现象，如发生质地变稀、口感发酸、带有发酵腐败臭味等情况的，则不能继续食用，否则会引发食物中毒的危害。