吃冲鸡蛋的注意事项

开水冲鸡蛋不要加糖

在高温下，鸡蛋中的氨基酸与糖之间发生化学反应，会生成一种叫糖基赖氨酸的化合物，这种化合物不但不容易被人体吸收，而且还带有毒素。如果用开水冲鸡蛋的时候加糖，不但会降低鸡蛋的营养价值，而且容易伤害身体健康。

不用豆浆冲鸡蛋

豆浆含植物蛋白，脂肪，糖类，维生素，矿物质，皂苷，胰蛋白酶等成分，这些成分与鸡蛋中的部分生物活性物质相遇，会发生反应，如蛋清中的卵黏蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合后，则失去营养成分，降低营养价值。