秋刀鱼煮法

秋刀鱼煮法:

一.材料:秋刀鱼、清鸡汤、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖。

二.制法:

1. 洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连，姜切成丝待用;

2. 秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、二分之一汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;

3. 倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，小火煎5分钟;

4. 倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁即可。