主料：
草鱼、鸡蛋、黄豆芽
配料：
盐、生淀粉、料酒、油、葱、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、干辣椒
做法：
1. 草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。
2. 切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。
3. 片好的鱼片，剃掉大刺，鱼骨、鱼尾不扔留用。
4. 鱼肉切成蝴蝶片。
5. 制作五香油，锅中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热十分钟左右。
6. 再放入一半的干辣椒，待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
7. 锅中加少许底油，放入干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部，锅中加水烧开，把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
8. 放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，在上面放上一部分干辣椒。
9. 把余下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油里，油温八成热时加入余下的干辣椒。
10. 油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。