哪些剩菜不要加热吃

绿叶类剩菜不要加热吃。

绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。

硝酸盐是无毒的，但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有的亚硝酸盐。

而含有亚硝酸盐的剩菜经加热后，毒性会更强，人食用后会危害健康。